La cita para profesionales de la hostelería y la restauración ha cerrado su duodécima edición con la visita de 3.000 asistentes y 1.200 entrevistas entre expositores y jefes de compras en dos días. Expo Foodservice 2015 se ha caracterizado este año por la fuerte presencia de asociaciones como Fehrcarem o La Viña, además de por prestar especial atención a la franquicia como formato de supervivencia para muchos hosteleros.
Entre las actividades realizadas en Expo Foodservice 2015 destaca la conferencia de Fehrcarem, Asociación de Cadenas de Restauración Moderna, sobre la situación del consumo y las tendencias para los próximos años. Así mismo, el salón ha sido el marco elegido para su junta directiva y para una comisión de calidad.
Por su parte, la Asociación Empresarial de Hostelería de Madrid La Viña se ha encargado de organizar una conferencia con el presidente y CEO de Nostrum, Quirze Salomó, sobre el nuevo consumidor en 5 años y una mesa redonda sobre la franquicia como formato de supervivencia para muchos hosteleros que ven peligrar su negocio individual.
Bajo el título ‘Para sobrevivir con formatos ganadores’, La Viña presentó a 7 ejecutivos de diversas franquicias, hasta 21 enseñas distintas, que ofrecieron sus puntos de vista de por qué escoger sus enseñas para desarrollar un futuro en la hostelería. Los asistentes también tuvieron la oportunidad de reunirse individualmente con los ejecutivos que desearan para profundizar en las oportunidades que se presentaban.
Hoteles y reserva de restaurantes
La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) contó también con una sala dedicada, entre otros asuntos, a la externalización de servicios en el sector de hoteles, la fórmula de la quinta gama cómo sistema de ahorro y mejora de gestión y una presentación dedicada a las nóminas y su gestión.
Por su parte, Dr. Schärr y Saeco profundizaron en las salas patrocinadas por Udinal en temas como los servicios de 11870 y El Tenedor como webs de reserva de restaurantes; la geolocalización como herramienta de marketing digital, el big data para hostelería, cómo generar un menú atractivo o la monitorización de los consumos como herramienta de gestión y ahorro en hostelería.
Las cafeterías Granier, Premio Hot Concept
En el apartado de galardones, Pedro Gómez González, de la Escuela de Hostelería de la Cámara de Madrid, ha sido el ganador del tradicional Concurso de decoración de mesas de Duni.
Además, Expo Foodservice 2015 entregó la XII edición de los Premios Hot Concept. El galardón especial por su trayectoria profesional ha sido para Xavier Torrens, director de innovación del Grupo Áreas, empresa que también ha recogido el Hot Concept Senior; Granier fue premiado en la categoría de servicio rápido; en Casual, Cappuccino; en Fine Dining, el Club Allard; el Hot Concept Junior ha recaído en Tierra Burrito Bar; el de Colectividades en Gate Gourmet y el de Ocio y Turismo en el Mercado de San Idelfonso de Madrid.
