La compañía especializada en comida vegana, La Huella Vegana (http://www.lahuellavegana.com/) nació en el año 2012 en la localidad madrileña de Rivas-Vaciamadrid, como bar de cañas y tapas vegetarianas. La marca ha ido adaptándose a los tiempos y a las necesidades del entorno, creando un nuevo concepto de comida vegana, fuertemente vinculado al respeto de nuestro entorno y a la protección y cuidado de los derechos de los animales. Ahora, la compañía da un paso más y se convierte en el restaurante 100% vegano, que franquicia su modelo de negocio.
Actualmente la compañía cuenta con tres locales en activo en la Comunidad de Madrid: el local central de la compañía en Rivas-Vaciamadrid, así como dos establecimientos franquiciados, en las poblaciones de Las Rozas y en Alcalá de Henares abiertos por dos de sus ex empleados, atraídos por el buen funcionamiento del negocio.
La fundadora de este modelo de negocio es Sara Latorre, quien descubrió los beneficios de la comida vegana mientras sufría una grave enfermedad. Su marido, Alejandro Huertas, también le acompaña al frente del negocio; su caso es diferente y decidió hacerse vegano cuando tuvieron al primero de sus hijos. Sara Latorre destaca que “la comida vegana ha aportado muchas mejoras a nuestras vidas y nuestro objetivo es que todo el mundo pueda disfrutar de ella, de ahí que hayamos decidido iniciarnos en la expansión en franquicia de La Huella”.
Además, la enseña acaba de ganar el Concurso de Elaboración Gastronómica de Rivas-Vaciamadrid, con la elaboración de una tarta con harina de almendra, arroz y trigo sarraceno, bañada con un almíbar de palo dulce y una crema pastelera de hinojo con yema tostada de calabaza. Este dulce será promocionado en la próxima feria de FITUR, por parte del Ayuntamiento de Rivas.
El desembolso inicial para montar esta franquicia parte de 72.000 euros, con un canon de entrada de 15.000 euros. El royalty es de un 4% y un 2% de canon de publicidad.
En cuanto al perfil de franquiciado, es una enseña ideal para personas que piensen en el autoempleo y con capacidad para la gestión, la atención a los clientes y su equipo. Es importante que posea auténticas capacidades para gestionar con total autonomía su negocio y con ilusión por apostar por la comida vegana.
